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食物无尘车间内部设计要注意的方面

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食物无尘车间内部设计要注意的方面

发布日期:2019-05-16 作者: 点击:

   湖南无尘车间信任我们都知道食物安全的卫生很重要,下面就由湖南无尘车间公司来为您介绍一下食物无尘车间关于内部规划的相关问题。
  1、食物无尘车间结构
  食物加工净化车间以选用钢混或砖砌结构为主,并依据不同产品的需要,在结构规划上,合适详细食物加工的特殊要求。
  车间的空间要与出产相适应,一般情况下,出产净化车间内的加工人员的人均拥有面积(除设备外),应不少于1.5平方米。过于拥堵的净化车间,不只妨碍出产操作,而且人员之间的彼此磕碰,人员工作服与出产设备的接触,很容易构成产品污染。车间的顶面高度不该低于3米,蒸煮间不该低于5米。
  加工区与加工人员的卫生设备,如更衣室,淋浴间和卫生间等,应该在建筑上为联体结构。水产品,肉类制品和速冻食物的冷库与加工区也应该是联体式结构。

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  2、净化车间布局

  净化车间的布局既要便于各出产环节的彼此衔接,又要便于加工进程的卫生操控,避免出产进程穿插污染的发作。
  食物加工进程基本上都是从原料→半制品→制品的进程,即从非清洁到清洁的进程。
  因而,加工车间的出产原则上应该依照产品的加工进程次序进行布局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中呈现穿插和倒流。
  清洁区与非清洁区之间要采取相应的阻隔措施,以便操控彼此间的人流和物流,从而避免发生穿插污染,加工品传递经过传递窗进行。要在车间内恰当的当地,设置工器具清洗,消毒间,装备供工器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供应,热水的温度应不低于82℃。
  3、净化车间地上,墙面,顶面及门窗
  车间的地上要用防滑,巩固,不渗水,易清洁,耐腐蚀的资料铺制,净化车间地上外表要平整,不积水。车间整个地上的水平在规划和建造时应该比厂区的地上水平略高,地上有的斜斜度。
  车间的墙面应该铺有2米以上的墙裙,墙面用耐腐蚀,易清洗消毒,巩固,不渗水的资料铺制及用浅色,无毒,防水,防霉,不易脱落,可清洗的资料覆涂。
  净化车间的墙角,地角和顶角曲率半径不小于3厘米呈弧形。净化车间的顶面用的资料要便于清洁,有水蒸气发生的作业区域,顶面所用的资料还要不易凝结水球,在建造时要构成恰当的弧度,以防冷凝水滴落到产品上。车间门窗有防虫,防尘及防鼠设备,所用资料应耐腐蚀易清洗。窗台离地上不少于1米,并有45度斜面。

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  4、供水与排水设备
  净化车间内出产用水的供水管应选用不易生锈的管材,供水方向应逆加工进程方向,即由清洁区向非清洁区流。
  净化车间内的供水管路应尽量一致走向,冷水管要避免从操作台上方经过,以免冷凝水凝聚滴落到产品上。为了避免水管外不洁的水被虹吸和倒流入管路内,须在水管恰当的位置安装真空消除器。净化车间的排水沟应该用外表润滑,不渗水的资料铺砌,施工时不得呈现高低不平和裂缝,并构成3%的倾斜度,以确保车间排水的晓畅,排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。
  排水沟上应加不生锈资料制成活动的蓖子。车间排水的地漏要有防固形物进入的措施,畜禽加工厂的浸烫打毛间应选用明沟,以便于清除羽毛和污水。排水沟的出口要有防鼠网罩,净化车间的地漏或排水沟的出口应使用U型或P型,S型等有存水弯的水封,以便防虫防臭。

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  5、通风与采光
  净化车间应该拥有良好的通风条件,如果是选用自然通风,通风的面积与净化车间地上面积之比应不小于1:16。若选用机械通风,则换气量应不小于3次/小时,选用机械通风,净化车间的气流方向应该是从清洁区向非清洁区流动。靠自采光的净化车间,净化车间的窗户面积与净化车间面积之比应不小于1:4。
  净化车间内加工操作台的照度应不低于220Lux,车间其他区域不低于110Lux,查验工作场所工作台面的照度应不低于540Lux,瓶装液体产品的灯检工作点照度应到达1000Lux,并且光线不该改变被加工物的本色。车间灯具须装有防护罩。
    以上便是湖南无尘车间公司为您介绍的关于食物无尘车间内部规划的详细内容。

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