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食品行业无尘车间的布局及供排水设备要求

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食品行业无尘车间的布局及供排水设备要求

发布日期:2018-12-14 作者: 点击:

  一、长沙食品无尘车间的布局:


  无尘车间的布局既要便于各出产环节的相互衔接,又要便于加工进程的卫生控制,防止出产进程交叉污染的发生。


  食品加工进程基本上都是从质料→半制品→制品的进程,即从非清洁到清洁的进程。


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  因而,加工车间的出产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中呈现交叉和倒流。


  清洁区与非清洁区之间要采纳相应的阻隔措施,以便控制彼此间的人流和物流,然后避免发生交叉污染,加工品传递经过传递窗进行。要在车间内恰当的地方,设置用具清洗,消毒间,装备供工用具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供应,热水的温度应不低于82℃。


  二、供水与排水设备:


  无尘车间内出产用水的供水管应选用不易生锈的管材,供水方向应逆加工进程方向,即由清洁区向非清洁区流。


  无尘车间内的供水管路应尽量统一走向,冷水管要避免从操作台上方经过,以免冷凝水凝集滴落到产品上。为了防止水管外不干净的水被虹吸和倒流入管路内,须在水管恰当的位置安装真空消除器。无尘车间的排水沟应该用表面光滑,不渗水的材料铺砌,施工时不得呈现凹凸不平和裂缝,并形成3%的倾斜度,以确保车间排水的通畅,排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。


  排水沟上应加不生锈材料制成活动的蓖子。车间排水的地漏要有防固形物进入的措施,畜禽加工厂的浸烫打毛间应选用明沟,以便于清除茸毛和污水。排水沟的出口要有防鼠网罩,无尘车间的地漏或排水沟的出口应使用U型或P型,S型等有存水弯的水封,以便防虫防臭。

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